Pour la pâte:
150 g de farine
7 cl d’eau
Le jaune d’1 gros œuf
1 pincée de sel
2 cuill à soupe d’huile de tournesol

Pour la garniture:
1,5 Kg de pommes renettes
150 g de sucre
100 g de beurre frais + 80 g de beurre fondu
130 g de chapelure
2 cuill à café rases de poudre de cannelle
50 g de raisins secs blonds
50 g de noix légèrement broyés

Sucre glace pour décorer

Mélangez la farine, l’huile, le jaune d’œuf et le sel jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajoutez ensuite l’eau et formez une boule. Laissez reposer une 1/2 heure.

Épluchez les pommes et coupez les en très fines rondelles.

Dans une casserole, faite revenir 100g de beurre avec la chapelure.

Posez sur la table un linge bouillit, le recouvrir de farine et étaler la pâte dessus le plus finement possible (2 à 3 mm) avec un rouleau à tarte puis en vous aidant de la paume de la main. C’est l’étape la plus délicate …

A l’aide d’un pinceau, nappez la pâte avec le beurre fondu, puis ajoutez au centre (en laissant 4 centimètre sur les bords)la chapelure, les pommes, les noix, les raisins et le sucre mélangé à la cannelle.

Ramenez avec précaution la pâte sur les pommes en vous aidant du linge et soudez les bords avec un peu d’eau.

Placez au four préchauffé à 220 °C et laissez cuire pendant 30 minutes.

Servir tiède et saupoudré de sucre glace.

Bon appétit ...