250 gr de pâte brisée
3 oeufs frais
200 gr de crème fraîche épaisse
200 gr de fromage blanc
3 tranches de lard fermier fumé
Sel
Poivre

Battez les oeufs.
Incorporez y la crème puis le fromage blanc, le sel et le poivre.
Découpez le lard en petits morceaux et faite le griller à la poêle sans huile.
Étendrez la pâte sur un plat à tarte et déposez y le lard puis la migaine (=crème).
Cuisson : 40 minutes à 180 °C.

La recette traditionnelle de la quiche lorraine ne contient pas de fromage blanc. Ce dernier est remplacé par 100 g de crème et 1 oeuf.