NAVELINE AU CONFIT DE CANARD

Ingrédients pour 4 personnes

1 kg de navets salés
8 pommes de terre « charlotte »
4 saucisses de Montbéliard
2 tranches de lard fermier fumé de 1.5 cm d’épaisseur
4 cuisses de canard confit
1 verre de Riesling
2 verres d’eau
1 bouquet de persil
2 oignons
sel, poivre, 2 clous de girofle

Blanchir les navets pendant 10 minutes.
Dans une cocotte, faire revenir le lard en morceau. Le retirer puis faire blondir les oignons émincés.
Ajouter les navets, le persil, le Riesling, l’eau, le sel, le poivre et les clous de girofle.
Disposer le lard sur les navets et laisser mijoter 1h30.
Ajouter les saucisses et les cuisses de canard et continuer la cuisson ½ heure.
Cuire les pommes de terre dans l’eau salée à part.
Dresser un plat avec les navets entourés de pommes de terre et y déposer le lard, les saucisses et le canard.

Bon appétit ... 

Cette recette vous est offerte par Mr Alain TISSERAND , boucher traiteur à Xonrupt Longemer.