Les spécialités salées

Voir notre boutique de produits du terroir et produits bio :
- coffrets gastronomiques à offrir pour Noël !
- produits bio
- produits du terroir

La tarte flambée ou flammenkuche : très fine pâte à pain recouverte de lardons, d’oignons et de crème ou fromage blanc, cuite au feu de bois

Les râpées de pomme de terre : galettes croustillantes de pommes de terre, d’oignons et de persil

Choucroute : choux fermentés cuisinés au vin blanc d’Alsace et accompagné de charcuterie alsacienne

Les knacks : saucisse de Strasbourg

Les leberwurtz : tartines de saucisse de foie

Les schwartzwurtz : Saucissons noir

Les zungenwurtz : gros saucissons à la langue

La palette à la diable : porc fumé à la moutarde

Le presskopt : tête pressée

Le foie gras d’oie (c’est en Alsace qu’est né le foie gras, et non dans le Périgord comme on pourrait le croire)

Le pâté en croûte

Les pains au lard, aux noix, au cumin

Les bretzels : beignets en pâte à pain couvert de gros sel

Le gibier :

La région en est très riche. On y trouve notamment des faisans, des perdreaux, des chevreuil, des marcassins, des lièvres …

Le poisson :

Le saumon du Rhin, la truite (au bleu ou aux amandes), le brochet, la carpe (frite), la matelote (bouillabaisse de poissons de rivières)

Le Melfort : condiment au miel et aux plantes

Voir notre boutique de produits du terroir et produits bio :
- coffrets gastronomiques à offrir pour Noël !
- produits bio
- produits du terroir

Les spécialités sucrées

Le kugelhof : brioche aux fruits secs

La tarte aux brimbelles (myrtilles), à la rhubarbe …

Les beignets (natures, à la fleur de sureau, à l’acacia)

Le christolle : pain de Noël aux fruits confits

Le pain d’Epice en cake ou en biscuits fourrés à l’orange et recouverts de sucre glace. Très appréciés en période de Noël.

Voir notre boutique de produits du terroir et produits bio :
- coffrets gastronomiques à offrir pour Noël !
- produits bio
- produits du terroir

Les boissons

Le vin

Sylvaner : Remarquablement frais et léger, avec un fruité discret, il est agréable et désaltérant et sait montrer une belle vivacité.

Pinot blanc : Tendre, délicat, alliant fraîcheur et souplesse, il représente un juste milieu dans la gamme des vins d’Alsace.

Riesling : Sec, racé et délicatement fruité, il offre un bouquet d’une grande finesse avec des nuances parfois minérales ou florales, qui en font un excellent vin de garde. Reconnu comme l’un des meilleurs cépages blancs au monde, c’est un vin de gastronomie par excellence.

Muscat d’Alsace : Très aromatique et exprimant à merveille la saveur du fruit frais,il se distingue des muscats doux du Midi par son caractère sec.

Tokay Pinot gris : Charpenté, rond et long en bouche, il présente des arômes de sous-bois parfois légèrement fumés. Il développe une opulence et une saveur très caractéristiques.

Gewurztraminer : Corsé et exubérant, puissant et séducteur, parfois légèrement moelleux, il est le plus célèbre des vins d’Alsace. Son bouquet intense développe de riches arômes de fruits (mangue, litchi) de fleurs (rose), ou d’épices (Gewurz = épicé).

Klevener de Heiligenstein : Produit exclusivement à Heiligenstein et alentours, c’est une variété moins aromatique issue de l’ancien Traminer ou savagnin rose, également appréciée des gastronomes.

Pinot noir : Seul cépage en Alsace à produire un vin rouge ou rosé dont le goût fruité typique évoque la cerise, il peut être élevé en barriques de chêne, ce qui ajoute à ses arômes une structure plus charpentée et plus complexe.

Le Gentil ou l’Edelzwicker : Le Gentil ou l’Edelzwicker désignent des assemblages harmonieux de plusieurs cépages blancs (dont au moins 50 % de Riesling, de Gewurztraminer, de Pinot Gris ou de Muscat pour le Gentil).

La Bière : De célèbres bières sont fabriquées en Alsace : Kronenbourg, Schutzenberger, Fischer, bière de Mars, bière de Noël,

L’eau de vie

Elle est préparée avec différents fruits. Les plus typiques sont le kirsch (alcool de cerises) et la mirabelle. Mais il ne faut pas oublier l’eau de vie de mûres, fraises, coings, poire williams, cassis, quetsches, framboises, prunelles, sorbiers, alisiers, acacias, bourgeons de sapin …

Voir notre boutique de produits du terroir et produits bio :
- coffrets gastronomiques à offrir pour Noël !
- produits bio
- produits du terroir